Aftabedel Print Banner
دوشنبه 12 مرداد 1394 / 07:47|کد خبر : 177|گروه : آشــپــزی

طرز تهيه خورش تره، غذاي کردي

طرز تهيه خورش تره، غذاي کردي

ايران، سرزمين خورش‌هاست. آشپز ايراني از هر چيزي که بشود فکرش را کرد، خورشي باب طبع ابداع کرده و با تمام فوت و فن‌هاي که بلد است، تزئينش مي‌کند.

به گزارش آفتاب دل، به واسطه وسعت و تنوع اقليم، گياهان مختلفي در ايران مي‌رويد که آشپز هنرمند ايراني در هر گوشه اي از اين سرزمين، آن‌ها را با هم ترکيب کرده و چيزهايي خلق مي‌کند يکي از اين خورش‌ها، مي‌تواند «خورش تره» باشد؛ براي بسياري که عادت دارند تنها اسم اين سبزي را در آش و سبزي خوردن بشنوند، اين غذا کمي نا آشناست با اين حال اين خورش ساده که گوشت و سبزي، مواد اصلي تشکيل دهنده‌اش است، از آن خوراک‌هاي خوشمزه محسوب مي‌شود که هر کس يک بار آن را امتحان کند مشتري‌اش مي‌شود.

 

اين غذا بيشتر در استان‌هاي کرمانشاه و کردستان پخته مي‌شود اما به دليل طعم خوب و پخت آسان، کم کم محبوب آشپزهاي ديگر نقاط ايران هم شده است البته اگر آن را پختيد و طعمش را دوست داشتيد، غير از دست پخت خودتان بايد مهمان خانه ديگري شويد؛ چون اين غذا در هيچ نقطه از ايران در رستوراني پخته نمي‌شود.

چطور بپزیم

مواد لازم برای پخت خورش تره برای 4 نفر:

 گوشت چرخ کرده    نیم کیلو

 

 تره خرد شده    یک کیلو

 

 پیاز متوسط    یک عدد

 

 رب گوجه فرنگی    یک قاشق چای خوری

 

 زرشک    نیم پیمانه

 

 روغن مایع    به مقدار لازم

 

 ادویه    به میزان لازم

 

ادویه شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، و پودر لیمو است.

 

 

روش تهیه

* پیاز را پوست بکنید بشویید و ریز خرد کنید.

* تره ها را هم که قبلاً خوب پاک کرده و شسته‌اید خرد کنید.

* بعد از آن، پیازها را داخل یک قابلمه ریخته و با روغن روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب طلایی شوند.

* بعد از آن که پیازها نیمه سرخ شدند. نوبت اضافه کردن گوشت است.

* گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا تکه های گوشت از هم جدا شده و به ظرف نچسبد.

* حدود هفت، هشت دقیقه که آن دو را با هم تفت دادید، ادویه که شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر لیمو می‌شود را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

* بعد از آن که این مواد کاملاً با هم قاطی شد، تره را به آن‌ها اضافه کنید و تقریباً 5 دقیقه تفت دهید.

* سپس رب را اضافه کرده و باز هم تفت بدهید.

* بعد از آن، حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و آخر از همه نمک غذا را اضافه کنید و بگذارید تا غذا جوش بیاید.

* خورش که به جوش آمد، درش را بگذارید تا در کمتر از یک ساعت خورش شما آماده شود، فقط اینکه حدود 6، 5 دقیقه قبل از آن که شعله را خاموش کنید، زرشک‌های شسته شده را اضافه کنید تا بپزد و جا بیفتد.

* این خورش معمولاً نیازی به تزئین ندارد؛ چون زرشک‌ها نمای زیبایی به آن می‌دهند اما می‌توانید پلو را با زعفران و زرشک هم تزئین کنید.

اگر زرشک را زود داخل خورش بریزید، له می‌شود و غذایتان زیبایی لازم

را نخواهد داشت

 

 

آداب خورش پزی

 

* هنگام پختن خورش تره علاوه بر جزئیات مربوط به این غذا، آداب کلی پخت خورش مثل دقت در تهیه پیاز داغ یا اندازه بودن ادویه ها و جا افتادن را رعایت کنید.

اگر آشپزی را می‌شناسید که در پخت این خورش تجربه دارد، قبل از شروع به پخت، تلفنی با او مشورت کنید، البته موارد زیر هم می‌تواند در پخت به شما کمک کند:

* این خورش آب خیلی کمی دارد و بهتر است آب زیادی داخل آن نریزید، چون در غیر این صورت مجبورید، بیشتر معطل شوید تا آب اضافی آن خشک شود.

* اگر زرشک را زود داخل خورش بریزید، له می‌شود و غذایتان زیبایی لازم را نخواهد داشت.

* کسانی که ذائقه ترش دارند، می‌توانند از آب لیمو یا آب غوره برای ترش کردن خورش استفاده کنند.

* برای خوشمزه تر شدن خورش از تره تازه استفاده کنید.

* اگر دوست داشته باشید می‌توانید این خورش را با تره های محلی و کوهی هم بپزید.

* بعضی‌ها در پخت این خورش به جای گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفندی قیمه قیمه شده هم استفاده می‌کنند.

* اگر دوست داشته باشید، این خورش می‌تواند یک غذای آسان و خوش‌رنگ برای مهمانی‌های دوستانه و خانوادگی‌تان باشد.



برچسب ها :


نظرات کاربران :

زینب [پنجشنبه 13 آبان 1395 | 20:39] پاسخ

سلام انگار یادتون رفته مواد لازم و دستورش رو بزارین

مدیر سایت [دوشنبه 17 آبان 1395 | 08:44] پاسخ

سلام اگه خوب دقت کنید کاملا درج شده است

دیدگاه های ارسالی شما، پس از تایید توسط مدیریت در وب سایت منتشر خواهد شد.
پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.

نام *
 

کد امنیتی
 
   

ADS

ADS

ADS

ADS

ADS

اینجا محل تبلیغات شماست

ADS

 
جدیدترین ها / پربازدیدترین ها
Aftabedel Telegram Channel